想靠素肉降膽固醇？醫師警告這吃法超NG！3大營養補夠才瘦得健康

吃素肉降膽固醇？醫師搖頭說真相

最近門診遇到超多阿公阿嬤跟上班族，一聽到健檢報告膽固醇超標，馬上把最愛的雞腿、虱目魚便當換成素肉飯。小宙初日診所楊智雯醫師急喊：「這根本是做白工啦！」她解釋，台灣常見的素雞、素鴨這些「假肉」，其實都是用黃豆渣加工再製，為了讓口感像真肉，裡面加了一堆調味料跟添加物。

更慘的是，這些加工素肉雖然掛著「植物性蛋白」名號，但營養價值根本比不上原型食物。楊醫師舉例：「就像你把報紙泡水打成漿再壓成紙，看起來是紙，但已經不能寫字了啦！」

吃對蛋白質才是關鍵

想要控制膽固醇又要留住肌肉，醫師建議把握這些原則：

✔️ 動物性蛋白這樣選

• 雞胸肉：去皮吃最乾淨
• 魚肉：秋刀魚、鯖魚這些有油脂的反而好
• 海鮮：蛤蜊、蚵仔富含鋅又低脂

✔️ 植物性蛋白聰明吃

• 嫩豆腐：比板豆腐更好消化
• 毛豆：冷凍包裝的隨時可加菜
• 無糖豆漿：早餐店大冰奶換這個就對

楊醫師特別提醒：「很多阿姨以為吃素健康，結果整天只啃青菜配素火腿，反而搞到貧血又掉肌肉，瘦是瘦了但整個人老十歲！」

減重必補3大礦物質清單

① 鎂｜天然舒壓劑

• 為什麼重要：缺鎂會讓人焦躁亂吃零食，半夜還睡不著
• 怎麼吃：每天抓一把南瓜子當零食，菠菜燙熟拌蒜末

② 鋅｜男生女生都需要

• 驚人效果：促進傷口癒合、維持男生雄風
• 隱藏版來源：帶殼海鮮比牛肉更划算，夜市烤牡蠣來兩顆

③ 鐵｜氧氣搬運大隊長

• 缺鐵警訊：爬樓梯喘得像跑馬拉松、下午狂打哈欠
• 吸收秘訣：飯後配芭樂或奇異果，維他命C讓鐵質吸收翻倍

外食族救命指南

上班族最常問：「沒時間煮怎麼辦？」楊醫師分享私房菜單：

超商組合：茶葉蛋+無糖高纖豆漿+香蕉 自助餐這樣夾：滷雞腿(去皮)+滷豆腐+燙地瓜葉 夜市求生法：藥膳牡蠣湯+涼拌毛豆+烤鯖魚

最後醫師強調：「與其買貴鬆鬆的保健食品，不如把錢拿去菜市場買新鮮魚肉。那些素肉加工品就像手機保護貼——有貼安心，但摔到該壞還是會壞啦！」